Вискии Шотландия: Сафари як асрӣ аз пивопазии анъанавӣ то густариши ҷаҳонӣ

Пайдоиш ва гиреҳҳои муҳими таърихӣ

Вискии Шотландия, ки бо номи Шотландия ихтисор шудааст, мақоми беназири онро нишон медиҳад. Ин нӯшокии баландсифат бо ҳунари нозук, ки аз насл ба насл дар ин сарзамини қадимии Шотландия интиқол ёфтааст, пухта мешавад ва таъми беназир ва болаззатро ба вуҷуд меорад. Мероси амиқи таърихии онро метавон ба сулолаи Мин дар Чин, ки беш аз 500 сол пеш буд, пайванд дод. Бо гузашти вақт, вискии Шотландия ба як ганҷи муштарак дар байни чашандагон ва мухлисони шароб дар саросари ҷаҳон табдил ёфтааст.

Вискии Шотландияро метавон беш аз 500 сол пеш пайдо кард, ки таърихи тӯлонӣ ва ҷозибаи беназир дорад ва бо ҷаҳон амиқан ҳамоҳанг аст.

Пайдоиши нӯшокиҳои спиртӣ

Пивои малт, ҳамчун яке аз қадимтарин нӯшокиҳои спиртӣ дар таърихи инсоният, дар аввал нӯшокии ширин, камспирт ва ферментшуда буд. Аммо, барои табдил шудан ба вискии машҳури ҷаҳонӣ имрӯз, он бояд аз як нуқтаи муҳими гардиш - "дистилятсия" гузарад. Дар асри 12-и мелодӣ, технологияи дистилятсия тавассути дасти арабҳо аз Чини дур ба Аврупо ворид карда шуд. Пеш аз ин, спирти баланд асосан дар соҳаи тиб истифода мешуд, аз ҷониби дайрҳо паҳн мешуд ва ҳамчун "оби ҳаёт" эҳтиром мешуд. Ин моеъи ҷодугарӣ зуд таваҷҷӯҳи васеъро дар байни мардум ва калисо ба даст овард.

Подшоҳ тамоюли вискиро роҳбарӣ мекунад

Таърихи вискии Шотландияро метавон ба соли 1494 баргардонд, вақте ки шоҳ Ҷеймс IV-и Шотландия ба вискӣ шавқи хоса дошт ва ҳатто шахсан дар раванди пивопазии он иштирок мекард. Дар ҷазираи Айре, як роҳиби католикӣ бо номи Ҷон Корр аз ҷониби подшоҳ супориш дода шуд, ки ҷавдорро ҳамчун ашёи хом харидорӣ кунад ва вискиеро, ки бо номи "оби ҳаёт" маъруф аст, дам кунад, ки имрӯз ба тақрибан 1500 шиша баробар аст. Аз он вақт инҷониб, виск ба нӯшокии шоҳона табдил ёфтааст ва мақоми он равшан аст.

Бозии қудрат байни шоҳ Су ва шоҳ Ин

Пас аз марги Ҷеймс IV, Шотландия дар соли 1513 таҳти ҳукмронии монархи Бритониё қарор гирифт. Ҳенри VIII дайрҳои Шотландияро пароканда кард ва роҳибонро маҷбур кард, ки хонаҳои худро тарк кунанд. Пас аз саргардонӣ дар байни мардум, ин роҳибон танҳо ба усулҳои дистилятсия такя карда, бо пухтани вискӣ дар амлокҳои хусусӣ ва хоҷагиҳо зиндагӣ мекарданд. Аммо, Парлумони Шотландия, ки аз муҳаббати мардум ба вискӣ бармеомад, тасмим гирифт, ки онро қонунӣ кунад. Аммо, аз нигоҳи оилаи шоҳии Бритониё, вискии Шотландия то ҳол ғайриқонунӣ аст. Барои ба даст овардани саҳми бозори вискӣ, аммо намехост истеҳсоли онро қонунӣ кунад, оилаи шоҳии Бритониё дар аввали асри 18 як стратегияи маккоронаеро қабул кард - андозҳои вазнинро ба маззаи малт. Ин тадбир муносибатҳои танишноки байни Шотландия ва Англияро боз ҳам шадидтар кард.

Густариши ҷаҳонӣ бо истифода аз имкониятҳои таърихӣ

Дар асри 19, Бритониё дар авҷи сарвати миллии шукуфони худ қарор дошт. Бо ин имконият, бузургҷуссаҳои нӯшокиҳои спиртӣ, ба монанди Томми Дьюар, Ҷонни Уокер, Ҷеймс Чивас ва дигарон вискии Шотландияро ба бозори ҷаҳонӣ - аз Ҳонконги пурғавғо то Ҳанойи қадим, аз Сиднейи пурғавғо то Сан-Франсискои пурғавғо, аз Монреали пурғавғо то Мумбайи пурғавғо ва ҳатто то ҷазираҳои дурдасти Кейптаун ва Кабо-Верде - тела доданд. Сафари ҷаҳонии вискии Шотландия оғоз ёфт, ки муҳаббати пойдори истеъмолкунандагони ҷаҳониро ба даст овард ва барои муваффақияти имрӯза заминаи мустаҳкам гузошт.

Навовариҳои технологӣ пас аз Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ

Дар соли 1938, Иёлоти Муттаҳида ба бозори асосии содиротии вискии Шотландия табдил ёфт. Пас аз анҷоми Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ, виски "нӯшокии ҷаҳони озод" номида шуд, ки ба шарофати таблиғи васеъ дар Ҳолливуд ва ҷалби муттаҳидон ба Аврупо, обрӯи он рӯз ба рӯз афзоиш ёфт. То соли 1970, истеҳсоли вискии малт нисбат ба соли 1960 ду баробар афзуд. Бо пешрафт дар истеҳсолот, корхонаҳои вискии спиртӣ низ аз навсозӣ гузаштанд. Зарфи нимхудкори сахаризатсия тадриҷан зарфҳои анъанавии сахаризатсияи граке ва плугро иваз кард ва кори самаранок ва тозакунии он самаранокии корро се маротиба афзоиш дод. Илова бар ин, бисёр корхонаҳои виски инчунин дастгоҳҳои оташгирандаи мустақимро ҷорӣ карданд ва тадриҷан ба усулҳои гармкунии буғӣ гузаштанд.

Афзоиши як солод

Дар солҳои 1960-ум, корхонаи нӯшокиҳои Гленфиддич дарки амиқи бозорро нишон дод ва тасмим гирифт, ки бо таблиғи шаробҳои худ дар шакли "як солод" аз анъанаҳо даст кашад. Гарчанде ки вискии омехта дар он замон дар бозор ҳукмронӣ мекард, ин иқдоми инноватсионӣ роҳро барои рушди вискии як солодӣ ҳамвор кард. Гленфиддич 11422 қуттии вискии як солодӣ фурӯхт ва то соли 1970 фурӯши солонаи онҳо аз 50000 қуттӣ гузашт, ки сеяки ҳиссаи бозори содиротии Sunway-ро ташкил дод ва ба корхонаи пешбари вискии як солодӣ табдил ёфт.

Бозори шукуфони Чин

Дар 20 соли охир, муҳаббати Чин ба вискии Шотландия босуръат афзоиш ёфтааст ва интизор меравад, ки ин тамоюл идома ёбад. Гарчанде ки Байцзю дар бозори машруботи спиртии Чин ҳукмронӣ мекунад, истеъмолкунандагони ҷавон ва аз ҷиҳати молиявӣ қавӣ ба Солвай рӯ меоранд. Истеъмолкунандагони чинӣ ба мероси таърихии амиқи Сувей ва ҳунармандии анъанавӣ таваҷҷӯҳ доранд. Бисёре аз дӯстдорони вискӣ омодаанд, ки барои як шиша беш аз 150 фунт стерлинг пардохт кунанд, ки беш аз 90% -и онҳо бовар доранд, ки нӯшокиҳои моно-валтӣ беҳтарин нӯшокиҳои спиртӣ дар бозор мебошанд. Тибқи маълумоти гумруки Чин дар соли 2021, ҳаҷми воридоти вискии ватанӣ дар муқоиса бо соли гузашта 43,9% афзоиш ёфта, ба 30,28 миллион литр расид ва арзиши воридот 92% афзоиш ёфта, ба 460 миллион доллари ИМА расид.